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Costo para convertirse en un sumiller certificado (experto en vinos)

25 mayo, 2021

Estimación del estadio de béisbol: $ 1,350 +

Mucha gente disfruta de una copa de vino durante la cena. Pero cuando vas a tu licorería local, ¿cuánto sabes realmente sobre lo que estás seleccionando?

El tipo y la calidad del vino que prefieres es algo muy individual. Algunas personas están satisfechas con una mezcla local de $ 10, otras pueden preferir derrochar en un fino Burdeos francés por $ 300 a $ 400 o más (y mucho, mucho más, si su presupuesto lo puede soportar). Y si la inversión adicional realmente vale la pena depende de cuán cultivada sea su paleta y cuán grande sea su aprecio por el vino. Si eres alguien que realmente “entiende” el concepto de comprar una buena cosecha y, de hecho, se siente apasionado por el tema, entonces quizás quieras considerar poner tus conocimientos sobre vinos a trabajar para ti convirtiéndote en sumiller y que te paguen por hacerlo. algo que amas.

¿Qué es un sumiller?

Un sumiller profesional es un experto en vinos que a menudo es contratado por excelentes restaurantes, hoteles de cinco estrellas y minoristas de vinos de muy alta gama para desempeñar un papel vital en ayudar a los clientes a hacer excelentes selecciones de vinos según el sabor, el aroma y el color.

Si bien cualquier persona con experiencia en vinos finos que comprenda las diferencias entre uvas y viñedos, regiones, etiquetado y maridajes puede conseguir un trabajo como sumiller, puede aumentar en gran medida sus posibilidades de ser contratado por un establecimiento de alta cocina si se somete a una capacitación formal y certificarse en el campo. Los sommeliers certificados también pueden obtener un salario más alto que sus contrapartes no capacitados, por lo que su inversión en educación puede dar sus frutos con el tiempo en lo que puede ganar cuando lo pone a trabajar. Además, independientemente de si está certificado o no, un buen sumiller también está bien versado en el servicio al cliente, ya que deberá mantener contentos a los clientes.

Características de un sumiller

Hay algunas características importantes de un sumiller exitoso que debe evaluar antes de decidirse a lanzarse a la capacitación para esta carrera. Lo primero y más importante es disfrutar del vino. También necesitará un agudo sentido del olfato y el gusto para tener éxito en este papel, ya que se le pedirá que utilice estos sentidos para evaluar el producto en cuestión. Finalmente, necesitará un gran dominio del idioma inglés para describir lo que está probando y oliendo a los clientes que pueden tener poco o ningún conocimiento. (También puede ser desafiado por otros conocedores de vinos a quienes quizás tenga que servir, probando así sus conocimientos de maneras inesperadas).

Se necesitan conocimientos especializados

También hay muchos matices sobre la industria del vino que un sumiller necesita dominar. Por ejemplo, necesitará saber la diferencia entre cómo se etiqueta el vino en los EE. UU. Y en otros países. Considere esto: en Francia, el nombre del vino representa la región donde se cultivan las uvas y se produce el vino. El ejemplo más simple y más conocido es el de Champagne, que se origina en la región francesa de Champagne. En los EE. UU., Por otro lado, el vino se etiqueta según el tipo de uva que se usa para hacer el vino, como Chardonnay, que se elabora a partir de uvas Chardonnay.

En Francia, el mismo vino se etiquetaría como Borgoña blanco porque las uvas Chardonnay se cultivan principalmente en Borgoña. Curiosamente, la mayoría de los estadounidenses esperaría que un vino de Borgoña sea tinto, que se elabora con la uva Pinot Noir, también cultivada en Borgoña. Otro hecho importante es que la ley francesa regula el etiquetado del vino.

Como puede imaginar, con este tipo de conocimiento muy especializado necesario, el sommelier siempre está aprendiendo sobre los nuevos vinos que han salido al mercado recientemente y encontrando nuevas formas de evaluarlos y describirlos a los clientes y consumidores. Esto requiere educación continua, así como la capacidad de aprender a sí mismo todos los días en el trabajo.

Programas de formación y escuelas

La competencia por los mejores trabajos de sumiller es dura. Por lo tanto, para ganar ventaja en la competencia, es útil asistir a un buen programa de entrenamiento. Algunas de las opciones más respetadas incluyen el Culinary Institute of America (CIA) en Nueva York, el International Culinary Center en Silicon Valley, la Johnson & Wales University en Providence, Rhode Island y la Boston University School of Hospitality.

Sin embargo, la ruta más simple y corta para ser un sumiller certificado puede ser capacitándose a través del Tribunal de Maestros Sommeliers, que es la misma organización que administra el proceso de prueba y certificación. Esto ciertamente parece una gran opción si su interés principal es convertirse en sumiller y no necesita un título en el proceso.

Costo para ser un sumiller certificado

Un curso introductorio de sumiller a través de Court of Master Sommeliers cuesta solo $ 525, con un curso de seguimiento a $ 395 y una tarifa de examen de $ 395. Si aprueba el examen en su primer intento, esto significa que puede convertirse en un Sommelier certificado con sus costos de bolsillo por un total de aproximadamente $ 1,315. (Solo tenga en cuenta que si necesita realizar el examen más de una vez, el precio total de $ 395 se aplica cada vez para que se acumule rápidamente).

Una vez que obtenga su certificación regular, puede ascender para tomar el sumiller avanzado curso. Esto tiene un precio de $ 995 e incluye una gran cantidad de capacitación práctica. Una vez que complete la capacitación avanzada, puede realizar el examen avanzado por una tarifa adicional de $ 995. Entonces esto significa que te costará $ 1,990 para la formación avanzada y el examen (además de los costes de la certificación estándar, por supuesto).

Para convertirse en un Master Sommelier, deberá trabajar durante varios años y solicitar la certificación a través del Tribunal de Master Sommeliers, que incluye tomar tres pruebas separadas (teoría, degustación y práctica a un precio de $ 795 por cada una). Esto trae el costo total para convertirse en un Maestro Sommelier a $ 2,305 (más lo que ya gastó para llegar a este punto). Sin embargo, es casi imposible aprobar los tres exámenes en su primer intento y muchas personas lo intentan varias veces. Además, solo un pequeño número de personas logran obtener su designación de maestro sumiller.

Otra ruta hacia la certificación de sumiller es inscribirse en un programa de grado asociado o licenciatura que ofrece cursos de experiencia en vinos. Esto le dará una formación y una experiencia más variadas a las que recurrir y le preparará para una gama más amplia de trabajos. Título de asociado Los programas en los colegios comunitarios a menudo incluyen clases de vino y pueden costar tan poco como $ 15 000. Si prefiere ganar un Licenciatura, es posible que desee centrarse en esta área dentro del programa de hospitalidad de la Universidad de Boston, donde el costo total será más de $ 200,000.

La recompensa

Entonces, ¿vale la pena convertirse en maestro sumiller? Todo depende. La escala salarial para un Sommelier certificado comienza en aproximadamente $ 20,000 por año para puestos de nivel de entrada y sube a más de $ 70,000 para Sommeliers avanzados empleados en excelentes restaurantes u hoteles. Además, aquellos de élite que alcanzan el envidiable estado de maestro sommelier pueden esperar ganar $ 150,000 o más, ya que tienen una gran demanda. Pero además del dinero que ganarás, descubrirás que trabajar en el campo del vino es una experiencia gratificante y agradable que probablemente saciará la sed de conocimiento del mayor bebedor de vino.